206)癌細胞防衛機制（二）

 

上星期講到David Servan-Schreiber的經歷，他自己身為醫生，也是醫學教授，卻患上癌症，在他接受傳統化療的醫治過程，他希望找出醫療的突破，希望能夠使用身體的防衛系統對抗癌細胞，最終讓他發現六種可能致癌的原因。第一點是糖，第二點他認為是飲食中的脂肪。

30年代的晚期，人類製造出所謂的反式脂肪（trans fat），1945年以後這化學品開始普遍使用在食品工業上。人從來沒有如此吃那麼多的反式脂肪。瞭解人體構造的都知道，身體細胞是需要脂肪酸（fatty acid），而脂肪酸不是人體自我生產的，唯一來源是靠食物。有趣的是，脂肪酸有兩大類，一個是omega-6，一個是 omega-3；omega-6脂肪酸是刺激細胞的成長，而omega-3是減少細胞成長，如果人在這兩者食物中達到平衡，人體脂肪酸也能夠達到平衡，這是好的事情。但是1940年後，人發明可以在大豆中提煉反式脂肪，並且用在工業產品上，於是人吸收脂肪酸就失去平衡（因為大豆含有豐富的omega-6）。

還有，人飼養動物的方法在二戰之後也出現變化，過去牛吃草，這是造物主的設計，而草裏面含有omega-3脂肪酸，當牛吃草之後，牛奶、黃油、奶酪、奶油、牛肉等都有omega-3脂肪酸；家禽雞群等過去也是吃草和種子，因此雞肉也含有豐富的omega-3。但自從人以玉米和大豆餵食這些動物，食物鏈中的omega-3脂肪酸就消失了，很自然，omega-6脂肪酸就相對飆升，造成的結果就是人體裡面的omega6 & omega-3失去平衡。還有蛋類，雞蛋含有豐富的omega-3，對孩子腦部發育都是好的，但2000年之後，雞蛋營養改變了，雞蛋裡面的omega-6遠多於omega-3。記得oemga-6是刺激細胞的生長，於是人體內的細胞和癌細胞不斷得到催生，而缺乏omega-3對它的抑制。研究人員曾經以小老鼠作實驗，把乳腺癌細胞打入老鼠身體，然後在飲食上餵食含豐富omega-6脂肪酸的玉米油，發現老鼠體內的腫瘤就不斷增長。

第三個有關人生活方式的改變，就是人類過於暴露在致癌的化學物質中，這都是1945年之後所出現的事，舉例來說，DDT化學殺蟲劑是30年代發明的，到二戰開始投入使用，食物經過殺蟲劑的噴灑，自然受到污染。你可知道，農場工作人員和他們的子女患癌症的比例高於常人，最慘的是，這些化學物質最終進入河流，連人每天喝用的食水也因此受到污染。家用品也是，我們經常使用的塑膠材料，當中有些會釋放化學物bisphenol A，研究指出這些化學物質會阻礙癌症的治療過程；還有，衣服乾洗所使用的化學物質，學者發現，乾洗店員工比一般人有更高的癌症發病率，連住在樓上的人也是如此；女性日常使用的化妝品和香水中的Phthalates也證實與癌症有關。

第四點，人類運動的情況出現顯著變化。過去美國孩子上學，大部份走路15分鐘，現在的孩子根本沒走路的習慣，出入都是以車代步。第五點是社交活動的改變。研究指出，控制人體內應激（stress）負面影響的第一大因素是關係網的密度，現代的美國家庭，他們平均每五年搬家一次，結果美國人與鄰居的關係越來越疏遠，與朋友和親戚之間的關係也是一樣，造出的結果，當日常生活充滿挑戰和困難時，人就失去了彼此關懷的關係網絡。

最後第六點，就是日曬，而維生素D證實是對抗癌症的最佳保護因素之一，而醫學專家發現乳腺癌死亡率與陽光水平之間有關聯，譬如說，檀香山和鳳凰城日照比較多，Tempa陽光也很充足，所以這些患乳腺癌的比率就比較低。陽光少的地區如紐約和芝加哥，人患乳腺癌的比率就比較高。要知道人的身體不會產生維生素D，而當人的皮膚暴露在陽光下（沒有防曬油），人體就自然會產生維生素D，可惜的是，過去幾十年，人越來越少曬太陽，維生素D減少了。從1994到2004年，美國人的維生素D占比值顯著下降，60歲以上的人，只有20%具有足夠的維生素D來幫助他們身體抗癌，這表示75%-80%的美國人缺乏維生素D，這也是二戰之後癌症飆升的主要原因之一。

那麼如何降低患上癌症的風險？下期再續。

高偉雄（www.timothyko.com）